澳门最大的赌场排名-榜正规赌博十大平台-登录

  • 资讯资讯
  • NEWS
当前位置:澳门最大的赌场排名 > 资讯资讯 > 企业资讯 >
怎样降低啤酒灌装的溶解氧量

编辑:jierde  来源:  时间:2016-01-20

有效降低啤酒灌装的溶解氧量注意事项:

在啤酒生产中,溶解氧对啤酒内在质量影响是巨大的,根据啤酒氧化程度的不同,氧化味的感觉也由轻到重。它的味感表现形式也由初始的轻微纸板味发展到面包味、糊味、胶糖味、皮革味;口感也由较为正常至涩、苦、苦味粗糙、微酸、酒体较差、焦糖味;外观上也表现为沉淀、混浊、泡沫差,同时啤酒色度也逐渐加深。

降低溶解氧量的过程:

一、设备维护方面:

1、定期检查泵的密封性,同时要经常检查整个输酒管路,保证无泄漏;

2、每班检修时重点检查每个酒阀分密封性,坏的密封圈、伞形垫要及时更换,否则达不到理想的抽气效果,灌装过程中也易产生涡流吸氧;

3、每班检修时都要检查抽真空管路的畅通,并无泄漏;

4、保证每一个酒阀开关到位、酒阀架子升降灵活,弹簧压力适度;

5、保证每一个托缸升降灵活,密封良好;

6、保证每一个压盖头升降灵活,密封良好,压盖尺寸在28.228.6mm之间;

7、酒机前捕集器的过滤袋每日拆卸刷洗,精滤器内外定期刷洗,密封垫要定期更换,保证过滤袋安装后无泄漏;

8、每班生产结束、灌酒机酒缸、酒阀及输酒管路均要用8085℃热水清洗杀菌,保证无积垢、无菌膜;

9、做好整条线的设备维护保养工作,保证生产的流畅。

10、通过压力表检测酒液输送系统处于正压工作状态。

二、操作控制方面:

1、清酒罐采用高纯度CO2N2背压,其纯度应达到99.95%以上;

2、采用二次抽真空,真空度最低保持在-0.085MPa以下,最好在-0.09MPa以下;

3、采用高压激泡装置排除瓶颈空气,激泡水最好使用80 85℃的脱氧水,并调整好激泡器的位置、高度及压力,确保高压水垂直对准液面,激泡后应保证细腻的泡沫刚好涌至瓶口;

4、酒缸采用高纯度CO2N2背压,严格控制操作规程,控制好酒缸压力,确保酒液CO2不会溢出;

5、灌装前,使用脱氧水顶出管路、酒缸内的空气,并注意排除捕集器和精滤器内的空气,然后引酒,灌装结束前使用CO2或脱氧水将管道内的清酒顶至酒缸;

6、做到匀速灌装,保持合理的灌装速度,避免停机;以免瓶内泡沫吸入氧气;

7、尽量保持瓶酒液位一致性;

8、酒缸酒液温度应低于4℃,杜绝包装时翻泡现象发生;

9、眼睛兑酒及重新压盖;

10、加强上线瓶质量的抽检,瓶口封合面平整光滑,以利于灌装时密封抽真空;

11、加强对洗瓶机的维修和维护,洗瓶后,空瓶残水不超过3滴;

12、压盖时用CO2将盖底空气吹除;

13、车间工艺员每天检测酒机前溶解氧,发现异常,及时寻找原因采取措施;

14、工艺员定期逐个检测每一个酒阀的溶解氧,对溶解氧偏高的酒阀要检查其密封性;

15、调整好杀菌机高温区的温度和时间,避免高温氧化现象的发生,设备故障时,应及时将杀菌机内的瓶酒临时装入周转箱,相关设备修复时再转入下一道工序;

16、控制杀菌机出口成品酒温度在35℃以下;

17、加强维修人员及操作人员的培训,使其了解氧对啤酒风味的危害及相应的隔氧措施。


相关资讯:
相关产品Related Products

澳门最大的赌场排名|榜正规赌博十大平台

XML 地图 | Sitemap 地图